AGRIBISNIS PETERNAKAN

Pengertian Agribisnis

Agribisnis adalah suatu kesatuan kegiatan usaha yang meliputi salah satu atau keseluruhan dari mata rantai produksi, pengolahan hasil dan pemasaran yang ada hubungannya dengan pertanian dalam artiluas (Arsyad et. al, 1985). Yang dimaksud dengan ada hubungannya dengan pertanian dalam arti yang luas adalah kegiatan usaha yang menunjang kegiatan pertanian baik kegiatan usaha yang ditunjang oleh kegiatan pertanian.

Sistem Agribisnis Peternakan

1.     Sistem

Sistem merupakan seperangkat unsur yang secara teratur saling berkaitan sehingga membentulk suatu totalitas. Contoh: di dalam tubuh ternak terdapat organ-organ tubuh antara lain hati, jantung, paru-paru, otak dan usus.

2.    Agribisnis Peternakan

Agribisnis peternakan merupakan semua kegiatan peternakan yang dimulai dari subsistem penyediaan sarana produksi ternak, proses produksi (budidaya) ternak, penanganan pasca panen, pengolahan dan subsistem pemasaran.

3.    Sistem Agribisnis Peternakan

Sistem agribisnis peternakan merupakan keterkaitan yang saling mendukung dan tidak boleh terpotong antara kegiatan subsistem agribisnis satu dengan yang lainnya, sehingga membentuk suatu totalitas.

Subsistem Agribisnis Peternakan

Saragih (1998) mengemukakan bahwa sistem agribisnis terdiri atas empat subsistem, yaitu: (a) subsistem agribisnis hulu atau downstream agribusiness, (b) subsistem agribisnis usahatani atau on-farm agribusiness, (c) subsistem agribisnis hilir atau upstream agribusiness, dan (d) subsistem jasa layanan pendukung agribisnis atau supporting institution.

1.    Subsistem Agribisnis Hulu (Downstream Agribusiness)

                  Subsistem agribisnis hulu menyangkut kegiatan pengadaan dan penyaluran sarana produksi ternak yang pada prinsipnya mencakup kegiatan: perenacanaan dan pengelolaan dari sarana produksi ternak, teknologi, sumber daya, agar penyediaan sarana produksi ternak memenuhi kriteria-kriteria berikut:

a.         Tepat waktu

b.        Tepat jumlah

c.         Tepat jenis

d.        Tepat mutu

e.         Tepat produk

f.         Terjangkau oleh daya beli

2.    Subsistem Usahatani Ternak (on-farm agribusiness)

Subsistem usahatani ternak mencakup kegiatan pembinaan dan pengembangan usahatani ternak dalam rangka meningkatkan produksi utama ternak. Kegiatan-kegiatan subsistem usahatani ternak, meliputi:

a.         Pemilihan lokasi usaha tani ternak

b.        Penentuan komoditi ternak

c.         Teknologi usaha tani yang di terapkan

d.        Pola usahatani yang ideal

Pelaksanaan usahatani ternak hendaknya di tekankan pada usahatani yang intensif dan berkesinambungan, artinya meningkatkan produktifitas ternak dengan cara intensifikasi dengan tanpa meninggalkan kaidah-kaidah pelestarian sumber daya alam dan lingkungan.

Usaha ternak yang dipilih hendaknya juga usahatani ternak komersial artinya produk utama yang akan dihasilkan diarahkan untuk memenuhi kebutuhan pasar dalam artian ekonomi terbuka dan bukan untuk memenuhi kebutuhan ekonomi konsumsi dalam artian ekonomi tertutup.

3.    Subsistem Agribisnis Hilir (Upstream Agribusiness)

Subsistem agribisnis hilir terdiri atas dua macam kegiatan, yaitu pengolahan komoditas primer dan pemasaran komoditas primer atau produk olahan. Kegiatan pengolahan komoditas primer adalah memproduksi produk olahan baik produk setengah jadi maupun barang jadi yang siap dikonsumsi konsumen dengan menggunakan bahan baku komoditas primer. Kegiatan ini sering juga disebut agroindustri. Contoh kegiatan pengolahan komoditas primer yang menghasilkan produk antara adalah pabrik pakan, industri pengolahan daging dan susu. Kegiatan pemasaran berlangsung mulai dari pengumpulan komoditas primer sampai pengeceran kepada konsumen.

4.    Subsistem Jasa Layanan Pendukung Agribisnis (Supporting Institution)

Subsistem jasa layanan pendukung atau kelembagaan penunjang agribisnis adalah semua jenis kegiatan yang berfungsi mendukung dan melayani serta mengembangkan kegiatan ketiga subsistem agribisnis yang lain.

Subsistem jasa penununjang agribisnis keberadaannya juga sangat diperlukan bagi pengembangan usahatani ternak. Misalnya lembaga keuangan, pengembangan institusi sumber daya manusia, pengembangan organisasi ekonomi petani peternak dan pengembangan fungsi penelitian.

Hal ini diperlukan karena keberadaan lembaga-lembaga tersebut untuk melaksanakan fungsi secara total dan proporsional bagi bagi kepentingan petani peternak untuk menuju penerapan sistem agribisnis.

Berdasarkan pandangan di atas bahwa agribisnis sebagai suatu sistem dapat terlihat dengan jelas bahwa subsistem-subsistem tersebut tidak dapat berdiri sendiri, tetapi saling terkait satu dengan yang lain. Subsistem agribisnis hulu membutuhkan umpan balik dari subsistem usahatani agar dapat memproduksi sarana produksi yang sesuai dengan kebutuhan budidaya peternakan. Sebaliknya, keberhasilan pelaksanaan operasi subsistem usahatani bergantung pada sarana produksi yang dihasilkan oleh subsistem agribisnis hilir. Selanjutnya, proses produksi agribisnis hilir bergantung pada pasokan komoditas primer yang dihasilkan oleh subsistem usahatani.

Pembangunan Sistem Agribisnis Peternakan

Peternakan modern adalah usaha peternakan yang memanfaatkan IPTEK secara intensif untuk mencapai efisiensi usaha yang lebih tinggi. Untuk itu pembangunan peternakan harus dilaksanakan secara konsisten dengan upaya membangun sistem dan usaha agribisnis.

Pembangunan sistem agribisnis peternakan merupakan suatu pendekatan yang melihat pembangunan peternakan sebagai suatu rangkaian subsistem yang saling terkait dari hulu, budidaya sampai ke hilir serta subsistem penunjang lainnya. Sedangkan usaha agribisnis merupakan suatu prasyarat agar aktivitas peternakan dapat memberikan nilai tambah ekonomis yang optimal kepada para pelakunya.

Pendekatan sistem dan usaha agribinis peternakan harus menjadi fokus dalam reorientasi pembangunan peternakan ke depan. Pembangunan peternakan yang hanya tertuju pada subsistem budidaya akan menghasilkan proses pemiskinan peternak. Fakta yang ada saat ini, peternak rakyat sebagai tulang punggung pembangunan peternakan umumnya hanya mampu menguasai subsistem agribisnis budidaya. Padahal nilai tambah yang terbesar berada pada subsistem agribisnis hulu dan pada subsistem agribisnis hilir. Kondisi inilah yang menjadikan budidaya ternak menjadi usaha yang kurang menarik, sehingga melahirkan “bottle neck” yang memperlambat laju pertumbuhan agribinis peternakan secara keseluruhannya.

Agar peternak memiliki akses ke dalam setiap sub sistem, maka peternak harus mempunyai posisi tawar yang tinggi terhadap subsistem agribisnis hulu dan hilir. Penguatan posisi tawar inilah yang merupakan tantangan berat yang harus kita hadapi dewasa ini mengingat berbagai keterbatasan peternak yang ada baik dalam hal pendidikan, wawasan dan terutama tradisi yang sudah mendarah daging di dalam dirinya. Upaya pembinaan sulit dilakukan akibat lokasi yang terpencar-pencar. Oleh karena itu kata kunci untuk meningkatkan posisi tawar peternak sekaligus menghilangkan “bottle neck” arus pembangunan agribisnis peternakan adalah memberdayakan SDM peternakan terdidik untuk membangun jejaring, baik antar sub sistem maupun dengan kelembagaan penunjang lainnya.

Menghadapi era perdagangan bebas maka efisiensi akan menjadi tolok ukur keberlangsungan suatu usaha. Efisiensi akan dapat dicapai apabila di dalam sistem agribisnis peternakan terbuka peluang ekonomi untuk meningkatkan pendapatan peternak melalui terciptanya usaha-usaha mulai dari subsistem hulu hulu sampai hilir. Pada segmen hulu diharapkan dapat tercipta bisnis pakan, bibit, obat, peralatan mesin serta pengelola permodalan. Pada segmen budi daya berkembang SDM yang mengelola bisnis penggemukan, kompos, jasa IB/ET dan jasa pelayanan kesehatan hewan. Pada segmen hilir tumbuh jasa pengolahan, RPH, uji mutu dan sertifikasi. Demikian pula di segmen pemasaran tumbuh SDM yang mengelola bisnis distribusi, transportasi, usaha retail dan promosi.

Penerapan teknologi tepat guna akan menjadi keharusan. Selain itu para peternak juga harus mampu mengorganisir diri mereka dalam organisasi yang memiliki daya tekan (pressure power). Peternak tradisional yang masih terus bergelut dengan aktivitas peternakan sambilan tentu sulit diharapkan untuk mampu menerapkan teknologi yang berdaya saing internasional sekaligus membangun posisi tawarnya. Oleh karena itu sudah seharusnya usaha peternakan kedepan lebih terbuka bagi peternak rakyat terdidik yang memiliki bekal ilmu dan wawasan memadai.

 Kesimpulan

1.       Sistem agribisnis peternakan terdiri atas empat subsistem, yaitu: subsistem agribisnis hulu (downstream agribusiness), subsistem agribisnis usahatani (on-farm agribusiness), (c) subsistem agribisnis hilir (upstream agribusiness) dan (d) subsistem jasa layanan pendukung agribisnis (supporting institution).

2.      Pembangunan agribisnis peternakan dapat dilakukan melalui penerapan teknologi tepat guna, peternak mampu mengorganisir diri mereka dalam organisasi yang memiliki daya tekan (pressure power), peternak rakyat terdidik yang memiliki bekal ilmu dan wawasan memadai.

DAFTAR PUSTAKA

Beierlein, James G., Kenneth C. Schneeberger, and Donald D. Osburn. 1986. Principles of Agribusiness Management. Prentice-Hall, New Jersey.

Downey, W. David and Steven P. Erickson. 1987. Agribusiness Management, Second Edition. Mc Graw-Hill Book Company, New York.

Http://Www.Scribd.Com/Doc/62302762/Pengertian-Agribisnis. Diakses pada tanggal 30 Mei 2012

Http://Www.Hprory.Com/Pengertian-Agribisnis/. Diakses pada tanggal 30 Mei 2012

Http://Www.Abdulsidik.Com/2011/02/Pengertian-Agribisnis-Yang-Banyak.Html. Diakses pada tanggal 30 Mei 2012

Mubyarto. 1994. Pengantar Ekonomi Pertanian, Edisi Ketiga. PT Pustaka LP3ES, Jakarta.

Saragih, Bungaran. 1998. Agribisnis: Paradigma Baru Pembangunan Ekonomi Berbasis Pertanian, Kumpulan Pemikiran. Editor Tungkot Sipayung, dkk. Yayasan Mulia Persada, PT Surveyor Indonesia, dan Pusat Studi Pembangunan LP – IPB, Jakarta.

Soekartawi. 1993. Agribisnis: Teori dan Aplikasinya, Cetakan Kedua. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta.

DINAMIKA FISIOLOGI DAN METABOLISME PADA AKTIVITAS TERNAK KERJA

 Pengertian Metabolisme

Metabolisme adalah istilah untuk menunjukan perubahan-perubahan kimiawi yang terjadi di dalam tubuh untuk pelaksanaan berbagai fungsi vitalnya.  Setiap sel terdiri atas protoplasma yang memiliki kemampuan memunggut oksigen dan bahan keperluan lainnya, dan untuk menyisihkan bahan tertentu lainnya sebagai barang buangan, termasuk karbon dioksida.

Metabolisme selanjutnya dibagi menjadi dua tipe perubahan kimia. Yang pertama dikenal sebagai katabolisme, yaitu senyawa kompleks mengalami degradasi menjadi senyawa yang lebih ssderhana. Kedua dikenal sebagai anabolisme, yaitu senyawa kompleks akan disintesa dari senyawa yang lebih sederhana. Selama proses katabolisme dan anabolisme, sejumlah metabolit sisa yang dihasilkan akan ditransformasi, didetoksikasi (jika toksik) dan diekskresi. Proses metabolik di dalam tubuh akan melepaskan energi untuk kerja fisik dan sintesis komponen tubuh, karbohidrat, protein dan lipida. Dalam proses metabolisme, hati dan jaringan darah memainkan peranan yang sangat penting.

            Zat-zat makanan mengalami proses metabolisme dalam tubuh ternak dan produk akhirnya akan dimanfaatkan bagi kebutuhan ternak. Metabolisme zat makanan pada ternak ruminansia dan non-ruminansia serta unggas memiliki keunikan tersendiri. Oleh karena itu diperlukan secara khusus memahaminya sehingga akan bermanfaat dalam upaya menyediakan pakan bagi setiap ternak dimaksud.

Proses Fisiogi dan Metabolisme Pada Aktivitas Tubuh Ternak Kerja

Gerakan mekanik pada ternak , diawali dengan system nervorum (saraf) bekerja lebih dahulu untuk menyampaikan perintah otak (kehendak) ke system perototan (muscular) untuk melakukan gerakan kontraksi-relaksasi (terutama pada daerah kaki).

Terdapat dua kontraksi otot yakni:

1.        Kontraksi isotonic yang disertai dengan gerakan mekanik, sehingga ternak dapat berjalan.

2.        Kontraksi isometric yang tidak disertai gerakan mekanik. Kontraksi isometric dimaksudkan agar posisi tubuh tetap tegak (ternak tidak tergelincir) atau dalam posisi menahan beban (tubuhnya sendiri atau beban yang diangkat).

Kedua macam kontraksi tersebut membutuhkan suplai energi baik dari nutrisi maupun dari hasil metabolisme. Gerakan mekanik dapat terjadi dalam waktu yang lama dan didukung stamina yang baik, apabila suplai nutrisi (energi) yang berasal dari sirkulasi darah sesuai dengan kebutuhan. Pada ternak yang melakukan gerakan mekanik ringan (misalnya berjalan tanpa beban) membutuhkan suplai energi yang relativ sedikit, sehingga aktivitas sirkulasi darah tidak perlu direspon dengan peningkatan yang agresif dari pulsus (frekuensi denyut jantung) dan suplai oksigen melalui frekuensi pernapasan (respirasi). Pada ternak yang bekerja berat (misalnya membajak di lahan persawahan) gerakan mekanik membutuhkan energy yang relative besar, sehingga harus direspon dengan peningkatan yang progresif dari pulsus dan respirasi yang merupakan respon ternak untuk mensupali kebutuhan energy dan oksigen ke jaringan otot.

Sumber energy utama untuk aktivitas gerakan mekanik adalah karbohidrat (glukosa) walaupun demikian protein dan lemak dapat juga digunakan sebagai sumber energi karena zat intermediernya dapat dikonversi menjadi glukosa melalui proses glukoneogenesis.

            Di samping karbohidrat, ada substansi lain dari glukosa yang dihasilkan dalam tubuh. Proses ini dikenal sebagai glukoneogenesis. Substansi glukoneogenik yang penting adalah asam amino, asam lemak, asam propionat, dan lain-lain.

            Dalam pemanfaatan glukosa, insulin (hormone dari pankreas) dibutuhkan oleh banyak jaringan untuk memanfaatkan glukosa. Produksi insulin dari pankreas dirangsang oleh level glukosa darah yang tinggi. Masuknya glukosa ke dalam hati dan otak sangat bergantung pada keberadaan insulin. Jika level glukosa darah turun, pankreas akan melepaskan glukogen, yang akan merangsang pemecahan glikogen hati dan melepaskan glukosa ke dalam darah. Hati memiliki glukosa-6-phosphat sedangkan urat daging tidak memilikinya tetapi menyimpan glikogen. Glukosa dimetabolisme menjadi asam laktat dalam urat daging kemudian asam laktat dirubah menjadi glukosa melalui glukoneogenesis dalam hati. Penyimpanan sementara dari glikogen setelah terjadinya penyerapan karbohidrat adalah untuk menjaga terjadinya hyperglycemia, yaitu suatu kondisi dimana kadar gula darah melebihi kadar normal. Pelepasan glikogen sebagai glukosa untuk mengimbangi pengambilan gula dari darah oleh jaringan – jaringan untuk menjaga agar tidak terjadi hypoglysemia. Fungsi glikogenelitik dari hati tersebut dipengaruhi oleh aktivitas berbagai hormone. Hormon adrenalin dan diabetogenik berfungsi dalam mempertinggi kadar gula darah. Sementara hormon insulin mempunyai pengaruh merendahkan gula darah. Hormon-hormon ini bila tidak berfungsi normal maka dapat terjadi hyperglysemia maupun hypoglysemia.

            Karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh ternak jika melebihi dari kebutuhan, karbohidrat tersebut akan diubah menjadi lemak. Hal ini terjadi karena hati tidak sanggup untuk menampung karbohidrat (glukosa) dalam jumlah berlebihan, ada batas kemampuannya. Sebagai contoh, pada ternak-ternak yang digemukkan dengan memberikan pakan sumber karbohidrat yang tinggi, maka akan terjadi penimbunan lemak sebagai akibat dari perubahan karbohidrat menjadi lemak. Jadi walaupun seekor ternak, contohnya ternak babi, diberikan pakan yang mengandung sedikit kadar lemaknya, setelah ternak tersebut dipotong dapat terjadi kandungan lemak dalam tubuhnya lebih tinggi dari lemak yang terdapat dalam ransum yang dimakannya.

Proses Pembentukan Energi dari Karbohidrat

Fungsi penting dari karbohidrat dalam tubuh ternak adalah menyediakan energi. Energi tersebut tersedia apabila mengalami pembakaran menjadi air dan karbondioksida (H₂O dan CO₂). Contohnya, satu gram berat molekul hexosa (180 gram) akan menghasilkan 686 kkal panas saat dibakar menjadi karbondioksida dan air :

                     C₆H₁₂O₆ + 6 O₆  -----►6 CO₂ + 6 H₂O + 686 kkal

Jumlah yang sama dari energi yang dilepaskan dalam sel, tetapi terbanyak energi yang dilepaskan dari oksidasi dalam sel disimpan dalam bentuk ikatan energi yang tinggi, khususnya ditemukan dalam Adenosin Triphosphat (ATP). Monosakarida yang berasal dari pencernaan karbohidrat dihasilkan terutama di dalam usus halus. Glukosa dan gula hexosa lainnya diserap di usus halus dan kemudian di bawa ke hati dan seterusnya  diubah menjadi glikogen. Glikogen kemudian secara bertahap diubah kembali menjadi glukosa. Pembentukan glikogen dari glukosa adalah suatu reaksi ensim yang membutuhkan energi dalam bentuk ATP. 

            Karbohidrat diabsorbsi sebagai monosakarida dan kemudian diangkut melalui darah ke hati, urat daging dan jaringan lain untuk dimetabolisme dan dimanfaatkan. Degradasi atau sintesis karbohidrat dalam sel dilakukan oleh sejumlah ensim yang sangat spesifik. Ada sejumlah jalur dalam proses metabolisme tetapi hanya tiga rangkaian yang diuraikan karena lebih menonjol pada mamalia, yaitu 1) glikolisis, 2) siklus asam sitrat dan 3) jalur pentosa phosphat.

Glikolisis

Pada proses ini, glikogen, glukosa atau monosakarida lainnya dipecah menjadi asam piruvat dan asam laktat tanpa kehadiran molekul oksigen (anaerobik). Dalam proses glikolisis, dua mol ATP digunakan dalam phosporilasi glukosa dan fruktosa-6-phosphat. Empat mol ATP dihasilkan pada sisa rangkaian. Jadi hasil akhir dalam rangkaian glikolisis di bawah kondisi anaerobik hanya 2 mol ATP per mol glukosa. Dalam glikolisis aerobik 10 mol ATP dihasilkan dari 1 mol glukosa. Karena ada 2 mol ATP yang digunakan maka produksi akhir ATP dari ADP adalah 8 mol.

Fungsi Metabolisme Glukosa pada Ruminansia.

1.      Sumber utama energi di jaringan syaraf terutama di otak dan sel-sel darah merah. 

2.      Untuk metabolisme otot dan produksi glikogen (persendian energi di otot dan di hati). 

3.  Pada ternak yang sedang laktasi digunakan untuk prekursor utama dari pembentukan laktosa dan gliserol (komponen lemak susu) dan suplai
nutrisi untuk janin. Kebutuhan glukosa ini meningkat pada akhir
kebuntingan. 

4.     Untuk pembentukan NADPH   diperlukan untuk sintesis Asam lemak rantai panjang NADPH dari oksidasi glukosa via jalur pentosa-fosfat.